The plancha has always been considered a convivial tool and has satisfied a large number of diners, since its creation in the 19th century with the stone plancha. Today, the concept is more modern and continues to gather and develop, notably by offering several cooking methods. Among others, the gas plancha allows to combine simplicity, creativity, all while preserving its original human heat.

plancha pour les professionnels

Which kitchen is suitable?

Traditional or more original, the gas griddle allows you to vary the pleasures and offers an infinite number of possibilities for culinary creations.

  • Marinade, the secret to bringing flavour to your dishes. Choose a tasty oil base such as olive, hazelnut or coconut oil, and add other flavours as you wish. Spices, honey or soy will bring an oriental note to your plancha, but prefer lemon, garlic and herbs if you want to stay in the classic or Provençal style.

  • Crunchy or melting vegetables! From mushrooms to tomatoes to fennel, it is easy to adapt the cooking time to your guests' preferences. For wok-style cooking, blanch your vegetables by pre-cooking them in water (4 to 15 minutes) before searing them on the plancha, which will give them a soft texture, ideal for your carrots for example.

  • Subtly caramelised and stewed fruits. Whether you choose banana or pineapple, all your fruits can be cooked a la plancha, so as to make a quick and sophisticated dessert by accompanying them with a syrup or coulis, mint or basil.

  • Des viandes saisies selon vos envies, tout en conservant un mode de cuisson sain. Bleu, saignant ou à point : chacun de vos convives pourra déguster sa viande à son goût, en personnalisant l’intensité de chaleur de nos appareils.

  • Du poisson frais ! Crevettes, Saint-Jacques, truite ou moules, les produits de la mer ont la particularité de conserver les omégas 3. Attention, le temps de cuisson est capital pour la réussite de vos mets, et évidemment, préférez le frais.

Lancer sa plancha

Tout d’abord, allumez mettez en fonctionnement votre appareil en allumant tout simplement les brûleurs à gaz situés sous la plaque de cuisson de l’appareil.

Inutile de graisser la plaque puisque notre mode de cuisson permet de cuire sans matière grasse superflue. Il suffit juste d’attendre que votre plancha soit parfaitement chaude pour lancer les hostilités. Pour être sûr, versez quelques gouttes d’eau et attendaient qu’elles se transforment en billes.

Bonnes pratiques

Vous le savez, le temps de cuisson est le maître mot d’une plancha réussie.

  • 1 à 2 min pour les filets de poissons (utilisez du papier cuisson pour un produit tendre)
  • 3 à 5 min de chaque côté pour les viandes rouges
  • 5 à 10 min pour les crustacés, à adapter selon la taille
  • 7 à 8 min pour les légumes
  • 7 à 15 min pour les fruits
  • 10 min pour les brochettes de viande rouge
  • 20 min pour les brochettes de viande blanche

Concernant les herbes aromatiques, préférez les herbes sèches (thym, romarin) qui supportent la chaleur. Si vous souhaitez utiliser des herbes fraiches, ajoutez-les en fin de cuisson, juste avant de servir. 

Les avantages 

Nos plaques de cuisson en inox alimentaire sont plus chaudes à l’intérieur qu’à l’extérieur. Vous pouvez donc tout à fait placer vos mains contre l’appareil et ainsi vous réchauffer si besoin, et donc d’adapter la chaleur aux types de préparations.

Légèrement incurvées, ces plaques permettent également aux jus et aux graisses glissent directement dans le récupérateur, très facilement nettoyable.

Possédant un thermocouple homologué, nos appareils stoppent l’arrivée de gaz en cas d’extinction de la flamme, et sont ainsi entièrement sécurisés.

Comme déjà évoqué, vous avez la possibilité de personnaliser votre cuisson en régulant la température de chauffe grâce aux molettes de réglages accessibles sous le plateau en bois. Pour une discrétion maximum, la bouteille de gaz est intégrée dans le pied, tout comme le récupérateur de graisse.